miércoles, 19 de octubre de 2016

Le dijeron que salga despacito y ella hizo caso XD

sábado, 28 de diciembre de 2013

BUDIN DE ESPECIAS DE NAVIDAD

¡Estamos en pleno festejo! Se acaba este año, y el comienzo de uno nuevo trae nuevas metas y esperanzas que nos llenan de expectativas. En estas fechas, la calidez del hogar, nos llama a la reflexión, a la reconciliación y sobretodo ¡A comer! Por eso les traigo una receta que, más que rica, ¡Es adictiva! No dejen de hacer este budín porque ¡Es un manjar de dioses!


Ingredientes:
 1 taza de agua caliente
-  1/2 taza de taza de ciruelas pasas
-  1/2 taza de taza de uvas pasas
-  1/2 taza de taza de aceite neutro
-  3 huevos
-  1cdta esencia de vainilla
-  2 tazas de harina 0000
-  1cdta canela en polvo
-  1cdta clavo de olor molido
-  1cdta de nuez moscada molida
-  1cdta sal
-  1 y 1/2 tazas de azúcar cristal
-  1 taza de nueces picadas (o frutos secos a elección)
Para glaseado
-  2 tazas de azúcar impalpable (glass)
-  1/2 taza de manteca
-  1/2cda ralladura de naranja

-  Jugo de naranja c/n



Preparación:
-  Encender el horno a 175°C (moderado).
 Colocar las ciruelas y las uvas pasas en el agua caliente y dejar hidratar.

-  Procesar los frutos secos (fig. 1 y 2).



-  En un bol, batir los huevos hasta que estén espumosos e incorporar el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir (fig. 3 y 4).
-  Agregar el aceite de a poco, batiendo, para que se incorpore bien (fig. 5).
-  Perfumar con esencia.

-  Colocar todos los secos juntos (harina, sal y especias) y añadirlas al batido de a poco con un tamiz (fig. 6 y 7).



 Agregar los frutos secos molidos, las ciruelas y uvas pasas hidratadas y su agua, y mezclar hasta integrar (fig. 8).
-  Colocar en una budinera redonda, enmantecada y enharinada. Y llevar al horno por 30 ó 40 minutos. Comprobar que el budín esté cocido, introduciendo un palillo o un cuchillo en el mismo y que éste salga limpio.
-  Cuando se retire del horno, dejar entibiar. Desmoldar tibio y envolver en papel film o polietileno para que termine de enfriarse.
Para el Glaseado
-  Mezclar la manteca blanda con la ralladura (fig. 1 y 2).
-  Agregar el azúcar (fig. 3) y luego el jugo (fig. 4) hasta obtener la consistencia deseada.

-  Bañar el budín una vez frío (con las horas el glaseado se secará), y decorar con estrellas de anís, hojas de menta, ramas de canela, o lo que deseen.



NOTA: ¡Este budín dura 4 días en perfectas condiciones fuera de la heladera! Y si no gustan las pasas, se pueden obviar o bien reemplazar por chocolate picado.

¡¡¡Espero que lo disfruten!!!


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domingo, 15 de diciembre de 2013

ROSCA DE NAVIDAD (ROSCA DE REYES)

Hoy les traemos una receta de antaño, tradicional y especial para estas fechas. Es costumbre familiar cocinar en familia y disfrutar del compartir y divertirse en la cocina con esta delicia! Si bien el calor apremia por estos lares (estamos en pleno verano casi), vale la pena prender el horno y deleitarse con esta exquisitez!


Ingredientes
Masa
-  30g levadura de cerveza fresca
-  1cda azúcar
-  50cc leche tibia

-  Agua de Azahar
-  450g harina 0000
-  100g azúcar
-  100g manteca derretida fría
-  3 huevos
-  Ralladura de limón o naranja

Crema
-  250cc leche
-  3 huevos
-  2cdas colmadas de almidón de maíz
-  180g azúcar
-  50g manteca fría 
-  Esencia de vainilla

Para pintar y decorar
-  1 huevo
-  Azúcar a gusto
-  Cerezas al maraschino
-  Nueces
-  Chips de chocolate
-  Cualquier otro ingrediente que gusten.


Preparación
Crema
-  En una taza disolver el almidón con unas cucharadas de leche fría. Reservar.
-  Entibiar el resto de la leche.
-  En un bol batir los huevos con el azúcar y la esencia.
-  Agregar al batido, la leche tibia mezclando bien con espátula, llevar a fuego lento, revolviendo todo el tiempo.
-  Agregar de inmediato el almidón disuelto, y seguir revolviendo hasta que la mezcla rompa hervor. Hervir 1 o 2 minutos (no más), sin dejar de revolver.
-  Retirar del fuego e integrar la manteca fría en cubos pequeños.
-  Cubrir la crema con papel film y dejar enfriar.

Masa
-  En un bol disolver la levadura, con la cucharada de azúcar y la leche tibia.
-  Agregar la sal, 1 huevo, la ralladura y 2 cucharadas de harina. Revolver con espátula o cuchara de madera.
-  Agregar otro poco de harina, el agua de azahar, un poco de manteca y otro huevo. Siempre con cuchara o espátula.
-  Seguir intercalando los ingredientes y batiendo siempre con cuchara hasta que la preparación se despegue del bol.
-  Amasar un poco con las manos para terminar de integrar todos los ingredientes.
-  Estirar la masa en forma rectangular de no menos de 1cm de espesor, colocar la mitad de la crema en un extremo (a lo largo), y si se quiere, cerezas, frutos secos, etc, como relleno.
-  Enrollar la masa y colocarla en una placa enmantecada  y enharinada formando una rosca. Colocando en el hueco de la rosca algún aro o recipiente metálico o un aro de papel aluminio, enmantecado y enharinado también.
-  Dejar leudar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen.
-  Encender el horno a temperatura baja (150°-160°C).
-  Una vez leudada la rosca, pintar con un huevo batido, espolvorear con azúcar el resto de la crema por encima de ésta. decorar con cerezas, frutos secos, etc.
-  Llevar al horno hasta que esté dorada (no marrón).
-  A penas la sacan del horno, añadir chocolate en chips o fundido, y cubrir con papel film o polietileno para que no se seque.
-  Dejar enfriar y a disfrutarla!!!



Espero que les guste y que puedan compartir en familia esta receta!

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jueves, 7 de noviembre de 2013

PIE DE NARANJA Y CHOCOLATE



¡¡Comenzó Noviembre y el verano ya se nos adelantó!! Así que entre aire acondicionado y ventiladores nos pusimos a cocinar algo muy pero muy rico! Es fresco, tiene fruta y chocolate ¡La combinación perfecta! Así que acá les dejo esta receta y que les sea delicioso!




Ingredientes
Base
-  35g almidón de maíz
-  145g harina 0000
-  2 yemas
-  90g manteca (mantequilla)
-  95g azúcar cristal
-  Ralladura de 1 naranja
-  1/2 cdita de café de polvo de hornear
-  1 pizca de sal
-  Esencia de vainilla
Relleno
-  100cc jugo de naranja
-  Ralladura de 1 naranja
-  80g azúcar cristal
-  1 cda almidón de maíz
-  5cdas agua fría
-  20g manteca fría (mantequilla)
-  2 yemas
Cubierta
-  100g crema de leche
-  100g chocolate semi amargo
Decoración
-  1 naranja
-  1/2 taza de azúcar cristal
-  C/N almíbar denso




Preparación
Masa
-  Encender el horno a temperatura baja-media (150° C).
-  Colocar en un bol el harina, almidón, sal, polvo de hornear, azúcar y manteca. Mezclar bien hasta obtener un arenado bastante homogéneo.
-  Incorporar las yemas, ralladura y esencia. Amasar hasta obtener una masa lisa y firme. Reservar en heladera 1 hora.
-  Enmantecar y enharinar una tartera de 20cm de diámetro, preferentemente desmontable.
-  Estirar la masa de unos 4mm de espesor y forrar el molde. Llevar al freezer 10 minutos aprox.
-  Llevar al horno hasta que comience a dorarse. Retirar. Dejar enfriar, desmoldar y reservar.
Relleno
-  En una olla, colocar el jugo con la ralladura y el azúcar. Llevar a fuego medio.
-  Disolver el almidón en el agua y añadir a la olla junto con las yemas levemente batidas.
-  Revolver constantemente hasta que la preparación espese y hierva.
-  Dejar hervir un minuto aproximadamente sin dejar de mezclar.
-  Retirar del fuego y agregar la manteca fría e incorporar revolviendo bien.
-  Tapar con polietileno o papel film en contacto con la preparación y dejar enfriar.
Cubierta
-  Picar el chocolate bien pequeño (o usar gotas o chips de chocolate).
-  En un recipiente colocar la crema y el chocolate y llevar a microondas 2 minutos a máxima potencia, revolviendo cada 30 segundos.
-  Si no tienen micro, colocar la crema en una olla, hacer hervir y colocar por encima del chocolate y mezclar bien hasta fundirlo. Si se enfría mucho la preparación, se puede llevar a fuego corona unos segundos y luego retirar y seguir mezclando.
Armado
-  Colocamos la base en una fuente o plato grande y bien playo. Rellenamos con la crema de naranja. Ambas cosas deben estar frías. Emparejar la superficie de la crema y cubrir con el chocolate, cuidando de formar una capa lisa como un espejo. Llevar a heladera 1 hora mínimo.


Para decorar
-  Podemos cortar 2 ó 3 finas láminas de naranja, colocarlas en una placa de horno con papel manteca aceitado (con aceite neutro), rociarlas con un poco de almíbar y llevar a horno muy bajo hasta que empiecen apenas a tomar un poco de color. Retirar. Si quieren darles formas a las naranjas, éste es el momento!!!! Ya después se endurecen demasiado y se quiebran.
-  Para los hilos de naranja hay dos opciones. Una es pasar un céster por la cáscara de la naranja para hacer tiritas, y luego rebozarlas en azúcar cristal. La segunda es pelar la naranja a cuchillo o pelador, y cortar en hilos (sólo hay que utilizar la parte de color!!) y rebozarlos en azúcar como en la primer opción.

Ojalá les guste esta receta!! Pruébenla y nos cuentan!!!



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lunes, 28 de octubre de 2013

POSTRE FÁCIL DE DULCE DE LECHE

Hoy traemos una receta muy fácil y muy rica! Una idea genial para hacer con los chicos el fin de semana en casa.




Ingredientes
-  1 paquete de galletitas de vainilla (100g aprox)
-  C/N dulce de leche
-  1 lata de leche condensada (400g aprox)
-  120g postre royal de dulce de leche
-  1lt leche



Preparación
-  En una olla, colocar el royal y agregar la leche fría de a poco, mezclando hasta integrar bien.
-  Llevar a fuego moderado, siempre revolviendo hasta que rompa hervor. Dejar hervir (sin dejar de revolver) durante 1 minuto. Retirar.
-  En copas o vasos, colocar una cucharadita de té, colmada, de dulce de leche (foto 1).
-  Moler las galletas y colocar aproximadamente una galleta por copa, cubriendo el dulce (foto 2, copas izq).
-  Cubrir las galletas con la mezcla royal (foto 2, copas der). Llevar a heladera 5 a 10 minutos.
-  Hacer una delgada capa de leche condensada (foto 3).
-  Espolvorear dos galletas molidas por copa (foto 4). Llevar a heladera 5 o 10 minutos.
-  Terminar con una capa de royal. Llevar a la heladera una o dos horas.

Nota: El dulce de leche puede ser clásico o repostero, y para armar el postre en un vaso seguramente se necesite más de una cucharada para cubrir el fondo. Se puede agregar chocolate picado en vez de galletas molidas. Es importante dejar las copas en la heladera entre capa y capa así no se mezclan entre sí los ingredientes.

Espero que les guste este postre y que lo disfruten tanto como nosotros! Que terminen bien el fin de semana y que empiecen una excelente semana!

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sábado, 19 de octubre de 2013

FLAN DE COCO



Para los amantes de los postres hoy traigo una receta suave, pero llena de sabor y texturas! Si se animan a hacerla, se las recomiendo porque los hará quedar como reyes! Lleva un poco de tiempo pero vale la pena y es divertida!



Ingredientes
Para el flan
-  500cc leche entera
-  125g coco rallado
-  150g azúcar blanca
-  5 huevos
-  150cc a 200cc leche entera
Para el caramelo
-  250g azúcar blanca
-  50cc agua fría
Para la crema batida
-  200g crema de leche doble
-  4cdas colmadas de azúcar impalpable (o glass)
-  Esencia de vainilla
Para la deco de manzana
-  1 manzana verde
-  150g azúcar
-  80cc agua fría
-  Jugo de limón
Para la espuma de lavanda
-  150cc leche entera líquida (no en polvo)
-  2 flores pequeñas de lavanda
-  1cda de lecitina de soja (opcional)

Preparación
-  Encendemos el horno a 150°C (bajo, pero no mínimo).
Para la deco de manzana
-  Hacer un almíbar no muy denso con el agua y el azúcar.
-  Lavar las manzanas y cortar láminas muy finas. Embeber con el almíbar.
-  Disponer las manzanas sobre una lámina de silicona (o en su defecto, papel manteca, enmantecado) en una placa para horno, y llevar al horno hasta que se sequen un poco y comiencen a tomar apenas un color dorado. Retirar del horno y con una espátula, retirar las manzanas de la placa con mucho cuidado, al cabo de unos minutos, deberán quedar crocantes. Reservar.
Para la crema batida
-  En un bol, verter la crema, la esencia y el azúcar, mezclar con cuchara y llevar a heladera 20 minutos.
-  Retirar y batir a buena velocidad hasta obtener punto chantillí. Reservar en heladera.
Para el caramelo
-  Colocar en una olla, el azúcar y verter con cuidado el agua. Llevar a fuego fuerte, sin revolver!!!, hasta que se disuelve todo el azúcar, se forma el caramelo y empieza apenas a tomar algo de color.
-  Bajar el fuego un poco y mover la olla en círculos para mezclar bien el caramelo y que tome un color parejo. Nunca revolver!
-  Una vez que tome el color deseado (cuidado a quien guste del caramelo oscuro porque se quema en un abrir y cerrar de ojos), retirar del fuego y verter en moldes individuales (unos 6 ó 7 aproximadamente) o en uno grande, y esparcir por toda su superficie! Reservar.
Para el flan
-  En una olla, verter los 500cc de leche, junto con el coco y llevar a fuego moderado y dejar que hierva unos 5 minutos. Retirar y dejar entibiar.
-  Tamizar la leche, cuidando de escurrir muy pero muy bien el coco (que se ha hidratado ahora), medir en una jarra medidora la cantidad de leche de coco obtenida y completar el medio litro con la leche extra (cuanto mejor escurran el coco, menos leche extra se necesitará).
-  Añadir el azúcar a la leche y llevar nuevamente al fuego hasta diluirlo, retirar y dejar entibiar.
-  En un bol agregar los huevos y la esencia. Mixear o batir pero no mucho, deben quedar de un color homogéneo pero con poca espuma.
-  Mezclar la leche con los huevos, revolviendo (con cuchara). Verter en los moldes.
-  Colocar dichos moldes en un recipiente de bordes altos, de manera de poder formar un baño María.
-  Cubrir el recipiente con papel aluminio y llevar al horno de 35 a 45 minutos aproximadamente.
-  Retirar y dejar enfriar. Conservar en heladera.
Para la espuma de lavanda (opcional, y debe hacerse en el momento de servir el postre)
Opción 1: en un recipiente apto para microondas, verter la leche con las flores de lavanda y calentar a potencia máxima, 2minutos. Dejar reposar, y retirar las flores. Añadir la lecitina de soja, y mixear hasta obtener una espuma firme.
Opción 2: en una olla, colocar la leche con las flores de lavanda y llevar a fuego medio. Antes de que hierva retirar las flores. Dejar hervir para que se forme la espuma.
Armado
-  Desmoldar el flan, colocarlo en un plato.
-  Con ayuda de unas cucharas, colocar un copete de crema sobre el flan.
-  Una vez lista la espuma, verterla con cuchara al rededor del flan.
-  Decorar con un chip de manzana crujiente!
-  A disfrutar!!!

NOTA: Hay que vigilar mucho el caramelo y las manzanas para que no se quemen! 

Ojala les guste, lleva tiempo pero vale la pena intentarlo porque es una delicia!! Buen fin de semana!!!!

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lunes, 14 de octubre de 2013

MANZANAS ASADAS

Este mes lo empezamos con una receta facilísima y muy muy rica y fresca, que la hace nuestra amiga Cata Benchoan, genial este postre para estas noches de primavera!



Ingredientes
-  8 manzanas rome
-  8cditas azúcar
-  4cditas canela en polvo
-  c/n esencia de vainilla
-  1/2 taza de agua
-  2 medidas de oporto
-  1/2Kg frutillas
-  c/n azúcar para espolvorear
-  c/n oporto para rociar
-  200g crema de leche
-  3cdas de azúcar impalpable


Preparación
-  Encender el horno a temperatura media (180°C aprox).
-  Verter la crema, el azúcar impalpable y un poco de esencia en un bol, mezclar bien con cuchara y conservar en heladera.
-  Lavar y descorazonar las manzanas sin atravezarlas por completo (lo mejor es usar un descorazonador o un cuchillo de serrucho pequeño y cuidar de no desfondar la fruta).
-  Colocar dentro de casa manzana (en la cavidad que hicimos recién) una cucharadita de azúcar, media cucharadita de canela y unas gotas de esencia.
-  Disponer las manzanas en una asadera con bordes, y verter en la misma el agua y 2 medidas de oporto.
-  Llevar a horno hasta que estén tiernas las manzanas. Retirar dejar enfriar.
-  Retirar la crema del frío y batir con batidora a punto chantilly.
-  Lavar y cortar las frutillas en mitades.
-  En un vaso o copa, disponer una manzana con su jugo.
-  Luego cubrir con frutillas, espolvorearlas con azúcar y unas gotas de oporto.
-  Colocar por arriba un copete de crema y terminar con una frutilla.

Listo! Y a disfrutar de este postre maravilloso! Yo ya lo hice y realmente es un deleite!
Espero que les guste, lo hagan y nos cuenten qué les pareció!

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