sábado, 27 de enero de 2018

PERRO se refresca en la HELADERA

sábado, 28 de diciembre de 2013

BUDIN DE ESPECIAS DE NAVIDAD

¡Estamos en pleno festejo! Se acaba este año, y el comienzo de uno nuevo trae nuevas metas y esperanzas que nos llenan de expectativas. En estas fechas, la calidez del hogar, nos llama a la reflexión, a la reconciliación y sobretodo ¡A comer! Por eso les traigo una receta que, más que rica, ¡Es adictiva! No dejen de hacer este budín porque ¡Es un manjar de dioses!


Ingredientes:
 1 taza de agua caliente
-  1/2 taza de taza de ciruelas pasas
-  1/2 taza de taza de uvas pasas
-  1/2 taza de taza de aceite neutro
-  3 huevos
-  1cdta esencia de vainilla
-  2 tazas de harina 0000
-  1cdta canela en polvo
-  1cdta clavo de olor molido
-  1cdta de nuez moscada molida
-  1cdta sal
-  1 y 1/2 tazas de azúcar cristal
-  1 taza de nueces picadas (o frutos secos a elección)
Para glaseado
-  2 tazas de azúcar impalpable (glass)
-  1/2 taza de manteca
-  1/2cda ralladura de naranja

-  Jugo de naranja c/n



Preparación:
-  Encender el horno a 175°C (moderado).
 Colocar las ciruelas y las uvas pasas en el agua caliente y dejar hidratar.

-  Procesar los frutos secos (fig. 1 y 2).



-  En un bol, batir los huevos hasta que estén espumosos e incorporar el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir (fig. 3 y 4).
-  Agregar el aceite de a poco, batiendo, para que se incorpore bien (fig. 5).
-  Perfumar con esencia.

-  Colocar todos los secos juntos (harina, sal y especias) y añadirlas al batido de a poco con un tamiz (fig. 6 y 7).



 Agregar los frutos secos molidos, las ciruelas y uvas pasas hidratadas y su agua, y mezclar hasta integrar (fig. 8).
-  Colocar en una budinera redonda, enmantecada y enharinada. Y llevar al horno por 30 ó 40 minutos. Comprobar que el budín esté cocido, introduciendo un palillo o un cuchillo en el mismo y que éste salga limpio.
-  Cuando se retire del horno, dejar entibiar. Desmoldar tibio y envolver en papel film o polietileno para que termine de enfriarse.
Para el Glaseado
-  Mezclar la manteca blanda con la ralladura (fig. 1 y 2).
-  Agregar el azúcar (fig. 3) y luego el jugo (fig. 4) hasta obtener la consistencia deseada.

-  Bañar el budín una vez frío (con las horas el glaseado se secará), y decorar con estrellas de anís, hojas de menta, ramas de canela, o lo que deseen.



NOTA: ¡Este budín dura 4 días en perfectas condiciones fuera de la heladera! Y si no gustan las pasas, se pueden obviar o bien reemplazar por chocolate picado.

¡¡¡Espero que lo disfruten!!!


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domingo, 15 de diciembre de 2013

ROSCA DE NAVIDAD (ROSCA DE REYES)

Hoy les traemos una receta de antaño, tradicional y especial para estas fechas. Es costumbre familiar cocinar en familia y disfrutar del compartir y divertirse en la cocina con esta delicia! Si bien el calor apremia por estos lares (estamos en pleno verano casi), vale la pena prender el horno y deleitarse con esta exquisitez!


Ingredientes
Masa
-  30g levadura de cerveza fresca
-  1cda azúcar
-  50cc leche tibia

-  Agua de Azahar
-  450g harina 0000
-  100g azúcar
-  100g manteca derretida fría
-  3 huevos
-  Ralladura de limón o naranja

Crema
-  250cc leche
-  3 huevos
-  2cdas colmadas de almidón de maíz
-  180g azúcar
-  50g manteca fría 
-  Esencia de vainilla

Para pintar y decorar
-  1 huevo
-  Azúcar a gusto
-  Cerezas al maraschino
-  Nueces
-  Chips de chocolate
-  Cualquier otro ingrediente que gusten.


Preparación
Crema
-  En una taza disolver el almidón con unas cucharadas de leche fría. Reservar.
-  Entibiar el resto de la leche.
-  En un bol batir los huevos con el azúcar y la esencia.
-  Agregar al batido, la leche tibia mezclando bien con espátula, llevar a fuego lento, revolviendo todo el tiempo.
-  Agregar de inmediato el almidón disuelto, y seguir revolviendo hasta que la mezcla rompa hervor. Hervir 1 o 2 minutos (no más), sin dejar de revolver.
-  Retirar del fuego e integrar la manteca fría en cubos pequeños.
-  Cubrir la crema con papel film y dejar enfriar.

Masa
-  En un bol disolver la levadura, con la cucharada de azúcar y la leche tibia.
-  Agregar la sal, 1 huevo, la ralladura y 2 cucharadas de harina. Revolver con espátula o cuchara de madera.
-  Agregar otro poco de harina, el agua de azahar, un poco de manteca y otro huevo. Siempre con cuchara o espátula.
-  Seguir intercalando los ingredientes y batiendo siempre con cuchara hasta que la preparación se despegue del bol.
-  Amasar un poco con las manos para terminar de integrar todos los ingredientes.
-  Estirar la masa en forma rectangular de no menos de 1cm de espesor, colocar la mitad de la crema en un extremo (a lo largo), y si se quiere, cerezas, frutos secos, etc, como relleno.
-  Enrollar la masa y colocarla en una placa enmantecada  y enharinada formando una rosca. Colocando en el hueco de la rosca algún aro o recipiente metálico o un aro de papel aluminio, enmantecado y enharinado también.
-  Dejar leudar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen.
-  Encender el horno a temperatura baja (150°-160°C).
-  Una vez leudada la rosca, pintar con un huevo batido, espolvorear con azúcar el resto de la crema por encima de ésta. decorar con cerezas, frutos secos, etc.
-  Llevar al horno hasta que esté dorada (no marrón).
-  A penas la sacan del horno, añadir chocolate en chips o fundido, y cubrir con papel film o polietileno para que no se seque.
-  Dejar enfriar y a disfrutarla!!!



Espero que les guste y que puedan compartir en familia esta receta!

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jueves, 7 de noviembre de 2013

PIE DE NARANJA Y CHOCOLATE



¡¡Comenzó Noviembre y el verano ya se nos adelantó!! Así que entre aire acondicionado y ventiladores nos pusimos a cocinar algo muy pero muy rico! Es fresco, tiene fruta y chocolate ¡La combinación perfecta! Así que acá les dejo esta receta y que les sea delicioso!




Ingredientes
Base
-  35g almidón de maíz
-  145g harina 0000
-  2 yemas
-  90g manteca (mantequilla)
-  95g azúcar cristal
-  Ralladura de 1 naranja
-  1/2 cdita de café de polvo de hornear
-  1 pizca de sal
-  Esencia de vainilla
Relleno
-  100cc jugo de naranja
-  Ralladura de 1 naranja
-  80g azúcar cristal
-  1 cda almidón de maíz
-  5cdas agua fría
-  20g manteca fría (mantequilla)
-  2 yemas
Cubierta
-  100g crema de leche
-  100g chocolate semi amargo
Decoración
-  1 naranja
-  1/2 taza de azúcar cristal
-  C/N almíbar denso




Preparación
Masa
-  Encender el horno a temperatura baja-media (150° C).
-  Colocar en un bol el harina, almidón, sal, polvo de hornear, azúcar y manteca. Mezclar bien hasta obtener un arenado bastante homogéneo.
-  Incorporar las yemas, ralladura y esencia. Amasar hasta obtener una masa lisa y firme. Reservar en heladera 1 hora.
-  Enmantecar y enharinar una tartera de 20cm de diámetro, preferentemente desmontable.
-  Estirar la masa de unos 4mm de espesor y forrar el molde. Llevar al freezer 10 minutos aprox.
-  Llevar al horno hasta que comience a dorarse. Retirar. Dejar enfriar, desmoldar y reservar.
Relleno
-  En una olla, colocar el jugo con la ralladura y el azúcar. Llevar a fuego medio.
-  Disolver el almidón en el agua y añadir a la olla junto con las yemas levemente batidas.
-  Revolver constantemente hasta que la preparación espese y hierva.
-  Dejar hervir un minuto aproximadamente sin dejar de mezclar.
-  Retirar del fuego y agregar la manteca fría e incorporar revolviendo bien.
-  Tapar con polietileno o papel film en contacto con la preparación y dejar enfriar.
Cubierta
-  Picar el chocolate bien pequeño (o usar gotas o chips de chocolate).
-  En un recipiente colocar la crema y el chocolate y llevar a microondas 2 minutos a máxima potencia, revolviendo cada 30 segundos.
-  Si no tienen micro, colocar la crema en una olla, hacer hervir y colocar por encima del chocolate y mezclar bien hasta fundirlo. Si se enfría mucho la preparación, se puede llevar a fuego corona unos segundos y luego retirar y seguir mezclando.
Armado
-  Colocamos la base en una fuente o plato grande y bien playo. Rellenamos con la crema de naranja. Ambas cosas deben estar frías. Emparejar la superficie de la crema y cubrir con el chocolate, cuidando de formar una capa lisa como un espejo. Llevar a heladera 1 hora mínimo.


Para decorar
-  Podemos cortar 2 ó 3 finas láminas de naranja, colocarlas en una placa de horno con papel manteca aceitado (con aceite neutro), rociarlas con un poco de almíbar y llevar a horno muy bajo hasta que empiecen apenas a tomar un poco de color. Retirar. Si quieren darles formas a las naranjas, éste es el momento!!!! Ya después se endurecen demasiado y se quiebran.
-  Para los hilos de naranja hay dos opciones. Una es pasar un céster por la cáscara de la naranja para hacer tiritas, y luego rebozarlas en azúcar cristal. La segunda es pelar la naranja a cuchillo o pelador, y cortar en hilos (sólo hay que utilizar la parte de color!!) y rebozarlos en azúcar como en la primer opción.

Ojalá les guste esta receta!! Pruébenla y nos cuentan!!!



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