CHEESECAKE CON FRUTOS ROJOS

Estamos a mitad de la primera semana de primavera y ya el calor se hace notar... A mí personalmente me encanta esta época de año, se siente el buen humor en el aire. Y como buenos amantes del buen humor no podemos dejar de compartir una receta perfecta, no muy dulce, no muy ácida y bien fresca!

Ingredientes

-  150g galletas dulces de vainilla

-  120g manteca

-  540g queso crema

-  450g crema doble de leche 

-  250g azúcar impalpable

-  Jugo de 1 limón

-  Esencia de vainilla

-  300g frutos rojos

-  100g azúcar blanca

Preparación

-  Procesar las galletas de vainilla hasta que estén bien molidas. Incorporar la manteca hasta integrar bien.

-  Colocar la masa en la base de una tortera desmontable y llevar a la heladera. Reservar.

-  En una olla, disponer los frutos rojos con el azúcar y dejar macerar 15 minutos en heladera. Luego llevar a fuego bajo, hasta espesar un poco. Dejar enfriar.

-  En un bol, batir la crema doble a punto chantyllí. Reservar en heladera.

-  En otro recipiente, batir el queso crema, el azúcar impalpable, el jugo de limón y la esencia.

-  Mezclar la crema y el queso en forma envolvente (añadir de a poco la crema al queso, y no al revés).

-  Verter la mezcla sobre la base de galletas y volver a llevar a la heladera.

-  Una vez fría la reducción de frutos rojos, verterla sobre el cheesecake y llevar a heladera 6hs como mínimo.

-  Desmoldar y servir.

*Para los vasitos: colocar la base de galletas en el fondo y presionar. Luego verter la mezcla de queso (sin gelatina, no importa la crema que usen). Y por ultimo la reducción de frutos rojos. Llevar a la heladera 2hs como minimo y servir!

NOTA: Es importante que usen crema doble porque tiene una consistencia mucho más sólida y se sostiene mejor cuando está batida. De no conseguirla, pueden hidratar un sobre (7g) de gelatina sin sabor, diluirla e incorporarla al queso (no demasiado frío porque se harán muchos grumos), antes de mezclarlo con la crema. Así al desmoldar el postre no se desarma.

Espero que se deleiten con esta receta y nos cuenten luego! Queremos aprovechar para agradecerles a todos por estas hermosas 5000 visitas! Esperamos seguir creciendo! Buena semana para todos!

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